הודו זה כאן! 

בקיץ החם שלנו צריך לחשוב על ארוחות קלות לעיקול, קלות להכנה, נעימות וטעימות.

טראטור: מאכל בלקני מיוגורט, מלפפונים ושום

מצרכים: יוגורט (עדיף יוגורט עיזים שהוא טעים וארוז באריזות משפחתיות), מלפפונים ירוקים, 2-3 שיני שום, קורט מלח.

אופן ההכנה: את כמות היוגורט יוצקים לפי גודל המשפחה בקערה. (בגלל המלפפונים, המנה מתאימה לאכילה באותו יום או עד למחרת בלבד.) חותכים מלפפונים לקוביות קטנות וחביבות, מרסקים את שיני השום, זורים מעט מלח, מערבבים וזהו!

אפשרות א. להגיש את הטראטור כמנת פתיחה! מנה נפרדת נהדרת לקיץ!!! מגישים בקעריות מרק קטנות.

אפשרות ב. להגיש לצד האורז בקארי ותרד טרי. שילוב מהמם!!!

אורז מלא (**) בקארי ותרד טרי

מצרכים: אורז מלא, 1-2 כפות קארי או כורכום, סלסלת תרד טרי, 1/2 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה: אורז מלא (***) בקארי: 1 כוס אורז מלא, שוטפים את האורז במים ומכניסים לסיר, מוסיפים 2 כפות שמן, קורט מלח, 1-2 כפות קארי או כורכום וכן 3 כוסות מים, מכסים במכסה ומרתיחים. עם הרתיחה להוריד את האש לבינונית נמוכה. זוהי צורת ההכנה של אורז מלא בסיסי. אין לערבב!!! להשאיר מכוסה! למשך 40-45 דקות ולפעמים 50 דקות.

אופן ההכנה: אורז מלא בקארי ותרד טרי: כנ"ל עד הרגע שבו האורז רותח ומורידים את האש לבינונית נמוכה. אין לערבב!!! להשאיר מכוסה! בזמן שהאורז מתבשל, לשטוף את עלי התרד בקערה גדולה. כדאי לברר ולהוציא את העלים הפגומים. אחרי השטיפה במים לשים את עלי התרד במסננת גדולה. להוציא קבוצות קבוצות על משטח עץ ולחתוך לרצועות רחבות וגסות. את הגבעולים הקשים בלבד כדאי לחתוך, היתר אכיל.

כשהאורז רותח כ-20-25 דקות לשפוך עליו את התרד החתוך, לפזר מעט מלח + 1/2 כפית פלפל שחור. לסגור את הסיר במכסה. כעבור כ- 5 דקות, להשקיע בכף את התרד ב-3-4 מקומות בלבד! אין לערבב!! לסגור הסיר עד תום הבישול!

סלק אדום (בטעם נורה)

מצרכים: 5-6 ראשי סלק אדום (כדאי לברור סלק קטן וקשה), 2 כפות חומץ, 2 כפות דבש, 2 כפות שמן רגיל, קורט מלח

אופן ההכנה: להרתיח את הסלק למשך כ- 20-25 דקות. (כדאי לשים את הסלק בסיר עמוק, כי עם ההרתחה הוא משפריץ מצבעו האדום על כל הסביבה!) להוציא את הסלק לכלי פתוח ולקררו. לחתוך את הסלק על משטח עץ פרוסות דקות ביותר, ולהכניסם לקערה עמוקה. להוסיף את השמן, החומץ הדבש והמלח. יש לערבב ולטעום. כעת הדבר נתון לטעמכם האישי: להוסיף מהחומץ ו/או מהדבש ו/או מהמלח לפי הטעם האישי.

בתיאבון!

(*) הארוחה מוקדשת הפעם ל-שנה וטל מלוס אנג'לס קוראי הנאמנים!!!

(**) האורז המלא המועדף עלי הוא הארוך.

(***) מומלץ באופן גורף לאכול אורז מלא כשהוא עם קליפתו = עשיר בויטמינים ובמיוחד: ויטמין E, סידן, ברזל זרחן ומגנזיום. סיבי הקליפה עוזרים לפעולת העיקול.   אורז לבן = out

המשימה העיקרית היום היא לבשל ארוחה טעימה, שתהיה בריאה, שמשך ההשקעה בהכנתה יהיה מינימלי וכמובן, שאפשר יהיה לאמר עליה: 'ללקק את האצבעות'!(*)

עוף בתנור, בזמן הצלייה - כל השומן נמס - זה נתון חשוב ועיקרי.

מצרכים: עוף טבעי (ללא אנטיביוטיקה), מלח גס לבישול. כדאי: נייר כסף.

להדליק את התנור ל-200 מעלות, חימום כללי, לחימום התנור.

להכין תבנית עמוקה וגדולה ולעטוף אותה בנייר כסף. פעולה זו היא מחשבה קדימה; בתום הצלייה, נוכל לזרוק בקלות את נייר הכסף עם השומן העודף והמלח.

לשים בארבע פינות התבנית כפית גדושה של מלח גס, בכל פינה. נא לערום את המלח בפינה ככל שניתן.

להניח את העוף השלם באמצע התבנית כשרגליו כלפי מעלה.

להכניס את התבנית לתנור והעוף בתוכו, ולכוון את התנור לחום טורבו בינוני, או לצלייה.

משך הצלייה כ- 45 דקות. ניתן לכבות את התנור כ-10 דקות לפני סיום הצלייה, התנור ממשיך לחמם ולצלות.

תפוח אדמה מתוק בתנור: יש לבחור 4-6-8 תפוחי אדמה קטנים ויפים. לרחוץ אותם במים. ניתן לשפשף במברשת קטנה.

לשים את תפוחי האדמה בתבנית שטוחה, על מצע נייר כסף. משך הצלייה/אפיה הוא כ-15 דקות בלבד, אי לכך כדאי לבחור אם להכניס את התבנית הנוספת בהתחלה עם העוף, או לקראת סיום צליית העוף.

בתום הצלייה: נא להעביר את העוף הצלוי לכלי רחב שיהיה נוח לפרוס את העוף. יש לאסוף את נייר הכסף עם עודף השומן ולזרוק.

בצד העוף ותפוח האדמה המתוק ניתן להכין סלט ירקות טרי, ירקות העונה מבושלים, טחינה ביתית וכו'.

לקנח עם פירות העונה, אותם יש לאכול שעה ארוכה אחרי הארוחה.

בתיאבון !!

(*) תפריט זה נכתב במיוחד לחברתי היקרה - אילה, לאחר 16 השנים השקטות.

מי רוצה לעמוד ולבשל ליד הסירים בקיץ החם?  טוב, אין מתנדבים/ות.

זהו תבשיל קדירה, פשוט, קל, טעים ובריא!

בריא = בחרתי את הכורכום(*) כי הוא תבלין מצויין ומרפא. מומלץ! עוזר בעיקול, ללחץ דם ונגד כאבים בפרקים.

ברגע זה אני בביתי בתל-אביב, מכינה את תבשיל הכדירה עם כורכום ושזיפים, פשוט כדי לא לשכוח את טעמה וריחה של הודו. כאן הוספתי עוף, דבר שלא עלה בדעתי לאכול בהודו, אלא בהילטון ושרתון.

מצרכים:

1 עוף שלם טבעי (ללא אנטיביוטיקה!) יש להוריד את העור והשומן ולחתוך לחלקים.

5-6 בצל

3-4 בטטות

1 עגבניה

4-5 גזר

4-5 שזיפים אדומים (**) רכים ובשלים (אלה שלא אוהבים לאכול כי הבשילו מדי)

תבלינים: 2 כפות גדושות של כורכום, פלפל שחור, מלח. באם חסרה מתיקות, ניתן להוסיף כפית דבש.

אופן ההכנה: לחתוך 2 בצלים לטבעות ולהזהיב בשמן. להוסיף את העגבניה החתוכה, העוף החתוך ולתת להם להתבשל. אחרי כמה דקות לערבב, הכוונה היא להזהיב מעט את העוף. להוסיף כוס וחצי מים ולכסות. את הבצלים שנותרו לחתוך ל-4. לקלף את הגזר והבטטות ולחתוך עיגולים עיגולים. להוסיף לכדירה את השזיפים חתוכים (ללא הגלעין) ולכסות. להוסיף את הכורכום והתבלינים, לערבב הכל ולכסות.

לבשל על אש בינונית/חלשה כחצי שעה. במהלך הבישול לערבב כדי שהעוף יהיה מכוסה ברוטב.

להמשיך ולבשל עוד כ- 20 דקות, עד חצי שעה, על אש קטנה ביותר.

התבשיל יכול להיות מוגש כשלצידו סלט ירקות טריים.

מנה אחרונה: פירות העונה. רצוי לאכול את הפירות שעה ארוכה לאחר הארוחה.

בתיאבון!

(*) כורכום = Turmeric

(**)  בעונות אחרות - ניתן להשתמש ב-שזיפים שחורים יבשים. אפשר להשרות אותם במים חמימים לזמן קצר, טרם הבישול.

בכל מקום מדברים היום בשיבחו של הדג.
כדאי לבחור דג איכותי ולשמרו בהקפאה עד ליום המתאים.

מצרכים: פרוסות דג פילה קפוא או טרי (כ- 800 גרם), 2-3 בצל, 5-6 גזר
תבלינים: שורש ג'ינג'ר, רוזמרין, 1/2 כפית קארי, כף חרדל, קורט מלח.

טיפים:
1. בתבשיל דג, יש לשים את התבלינים ברוחב לב, הם מוציאים את הריח החריף של הדג. בנוסף, הרוטב יהיה סמיך וטעים.
2. בשר או דג, במידה וקפוא יש להפשיר קודם לבישול, זה מוסיף לטעם.

ההכנה:
1. לבחור סיר רחב עם מכסה מתאים.
2. להזהיב בצל חתוך לטבעות, בשמן קנולה.
3. להוסיף 1/2+ 1 כוס מים ולהרתיח. להחליש את האש. לשים את פרוסות הדג בתשומת לב, בכף גדולה ושטוחה, אחד ליד השני.
4. לתבל בכל התבלינים ולהוסיף את שורש הג'ינג'ר פרוס לפרוסות דקות. לא לערבב! לכסות במכסה.
5. לקלף את הגזר ולחתוך לטבעות. להוסיף את טבעות הגזר מעל הדג. לא לערבב! לכסות במכסה.
6. לבשל על אש קטנה כ-25-30 דקות. לשים לב שהרוטב יכסה את הדג. לכסות.
7. היות ולא נצליח להפוך את פרוסות הדג ולהשאירן בשלמותן, כדאי מדי פעם להרטיב את החלק העליון של הדג ברוטב.

טיפים לסיום:
1. טעים יותר לאכול כשעתיים לאחר הבישול. 'המנוחה' משפרת את הטעם.
2. לאכול חם או קר.
3. במהלך הבישול כדאי לרדת בהדרגה בדרגות החום. במחצית השנייה של הבישול, היות והמכסה אוטם, כדאי להעביר לאש הקטנה ביותר.

מתאים להגשה: ליד ירקות מבושלים. כמו: כרובית מבושלת, אפונה ירוקה, שעועית ירוקה, פירה מתפוחי-אדמה, או תפוחי אדמה מתוקים (בטטות) ודומה.

בארוחת הבוקר הראשונה של פסח התקבצו בביתי 14 איש. כולם הגיעו בגלל החברותא, עיניי הכחולות ובעיקר בגלל הבורמוליקוס…

מצרכים: 6 מצות, 2 ביצים, פלפל שחור, קורט מלח. (הכמות משתנה לפי מספר הסועדים)
אופן ההכנה:
1. משרים את המצות במים, בכלי גדול, רצוי לילה קודם. (במידה ומכינים סמוך לארוחה, ניתן להשרות כשעה במים חמימים) על המצות יש להניח כלי כבד, כי המצות צפות במים.
2. סוחטים את המצות קבוצות קבוצות, בנעילת שתי כפות הידיים.
3. שמים את עיסת המצות במסננת ולוחצים, לסינון המים העודפים.
4. מחזירים את המצה הסחוטה לכלי הראשון, מוסיפים את הביצים, פלפל שחור ומלח ומערבבים.

הטיגון:
1. כדאי לברור מחבת עמוק ורחב. להשתמש בשמן קנולה, או דומה, בנדיבות.
2. לחמם את השמן היטב ואז להכין (שוב עבודת כפיים) כופתאות גדולות ועבות. (כדי שלא יתפוררו בזמן הטיגון ויספגו יותר מדי שמן)
3. להניח את הבורמוליקוס (הכופתאות) בשמן החם, לטגן על איש בינונית-חמה. כשכל בורמוליקוס מזהיב להפוך.
4. להכין קערה מרופדת בנייר סופג. את הבורמוליקוס המוכנים, יש להניח בזהירות על
נייר סופג. לשים נייר סופג גם בין השורות.
מגישים עם: גבינת קוטג', גבינה לבנה, דבש, ריבה, שוקולד למריחה ועוד.
וכמובן, כמו בכל ארוחת בוקר ישראלית טיפוסית, להגיש לצד סלט ירקות טרי.

מתאים מאד גם למשלוח לארוחה מחוץ לבית.

בכל ארוחה חגיגית רבת משתתפים, כדאי להכין גם מנה צמחונית עיקרית.

טופו וירקות מוקפצים

מצרכים: 1 חבילת טופו, 5-6 קישואים קטנים, 3-4 גזר, 2 פלפל ירוק/אדום, 2 בצל.
תבלינים: רוטב סויה או רוטב תמארי, רוזמרין, פלפל שחור, 1-2 ראש שום, מלח.
ההכנה:
1. בוחרים סיר רחב, או מחבת עמוק עם מכסה.
2. חותכים את הטופו לפרוסות. (בעובי של כ- 0.7 ס"מ)
3. חותכים את הקישואים, הגזר והפלפלים לרצועות צרות ואחידות.
4. מזהיבים הבצל בשמן קנולה.
5. מניחים את פרוסות הטופו בסיר, כך שכל פרוסה תשב בנוח במחבת. אחרי 3 דקות טיגון הופכים את הטופו לצד השני.
(לפני בישול טופו: יש להקפיד ולטגן את הטופו טיגון קל מ-2 הצדדים למשך 3 דקות לפחות, ורק אז להמשיך עם צורת הבישול הרצוייה.)
6. מוסיפים את הירקות החתוכים והתבלינים, 1-2 כף סויה או תמארי, קורט מלח.
7. מקפיצים את המחבת פעם ופעמיים ומכסים במכסה.
8. מבשלים כ- 15 דקות והופכים בזהירות עם כף שטוחה, כדי לא לשבור את הטופו.
לכסות במכסה.

להכין ארוחה חגיגית מרובת משתתפים ולא לשכוח את הצד הבריאותי - זה עניין לא פשוט. אבל, אם לא חורגים מהלאווים העיקריים - דיינו! (שילובי מזון!)
אחד הדברים הכי חשובים שקורים בתום ארוחה 'בריאותית', שקמים מהשולחן לא 'מפוצצים'.
אני מתענגת על ירקות העונה ולכן קישואים, פלפלים וגמבות הם משתתפים חשובים בארוחה. וגם התפוז הבודד, מזכיר את 'סוף עונת התפוזים'. הארוחה הוכנה לראשונה בפסח.

עוף בתפוז
(החומרים משתנים עפ"י מספר המשתתפים והמנות)

מצרכים: עוף חתוך (ללא עור), 1 תפוז, 2-3 בצל, 2-3 פלפל ירוק/אדום.
תבלינים: עלי דפנה, פלפל שחור, 1/2 כפית קארי, רוטב סויה, 2-3 שיני שום, גרגרי פלפל שחור.
הכנה:
1. להזהיב בצל חתוך במעט שמן קנולה, להוסיף 1/2 כוס מים.
2. לרחוץ התפוז במים חמים ולחתוך לפרוסות דקות, כך שיווצרו טבעות תפוז שלמות ודקות (כולל הקליפה). לחתוך את הפלפל/גמבה לרצועות.
3. להוסיף לתבשיל את פרוסות התפוז והפלפל. להוסיף התבלינים. לסגור במכסה. לבשל על אש קטנה.
4. להוסיף לרוטב את העוף החתוך. להפוף את העוף שיטבול ברוטב. אם נחוץ, יש להוסיף 1/4 כוס מים. לכסות ולהביא לרתיחה קצרה.
5. להמשיך ולבשל על אש קטנה. להפוך את העוף. לבשל כ-1/2 שעה.

קישואים וגזר בשמיר

מצרכים: 2 בצל, 1/2 ק"ג גזר, 6-7 קישואים קטנים
תבלינים: זר שמיר טרי, 1 כף סויה, 1/2 כפית אוריגנו, רוזמרין
הכנה:
1. חותכים את הקישואים והגזר לרצועות ארוכות ואחידות.
2. מזהיבים בצל בשמן קנולה, מוסיפים 1/4 כוס מים ומוסיפים את התבלינים. מכסים ומבשלים על אש קטנה.
3. מוסיפים את הקישואים והגזר. מערבבים ומכסים במכסה.
4. קוצצים דק חופן עלי שמיר ומוסיפים לתבשיל.
5. מכסים במכסה ומבשלים 10 דקות על אש קטנה.

פלפלים וגמבות קלואים

מצרכים: 1.5 ק"ג גמבות ופלפלים, חומץ תפוחים, שמן זית, 2 שיני שום קצוץ (לבחירה), מלח.
ההכנה:
1. לצפות בנייר אפייה מגש תנור שטוח.
2. לרחוץ את הפלפלים והגמבות במים חמים.
3. לסדר אותם במגש אחד ליד השני.
4. להדליק התנור על 'גריל' - ל-180 מעלות צלזיוס.
5. להכניס המגש לתנור ולהפוך את הפלפלים והגמבות מצד לצד כל 5 דקות.
6. כאשר הפלפלים והגמבות צלויים מכל הצדדים (לא צריך לשרוף, אלא לצלות קלות) מניחים אותם אחד אחד בתשומת לב, בקערה גדולה ועמוקה. יש לכסות במכסה - זה עוזר לקילוף קל ומהיר למי שמתעקש.
7. אם נותר רוטב במגש - כדאי מאד לשפוך אותו לקערת הפלפלים והגמבות, אין טוב ממנו.
8. לתבל הפלפלים ב- 2 כף חומץ תפוחים, שמן זית, מלח ושום קצוץ. בעדינות להפוף את הפלפלים (שלא יתפרקו), לכסות במכסה.

נ.ב. פלפלים וגמבות קלויים בשילוב מנצח עם גבינה בולגרית! מתאים לארוחת בוקר או ערב.

תפוח אדמה מתוק בתנור (בטטות)

זוהי תוספת קלה מאד להכנה, נפלאה לעיקול ואפילו עם העוף!
מצרכים: 2 ק"ג תפוחי אדמה מתוק. (לחשב 2-3-4 לכל סועד). לברור תפוחי אדמה קטנים.
ההכנה:
1. להשרות את תפוחי האדמה בקערה, במים חמימים. לשטוף היטב.
2. לחמם התנור ל- 200 מעלות צלזיוס. (טורבו, או חום עליון ותחתון)
3. לצפות תבנית-מגש בנייר אפייה. למקם את תפוחי האדמה במגש ולהכניס לתנור.
4. לצלות כ- 15 דקות, להפוך את תפוחי האדמה ולהמשיך עוד כ- 15 דקות.

היות ולכל תנור אפייה יש דרגות חום 'אינדיבידואליות', כדאי לבדוק את התפוחים מדי פעם.
תפוחי האדמה טעימים יותר כשהם קלויים היטיב וקליפתם נבקעת.
מתאים להגשה עצמית.

הצעה למנה אחרונה: תפוחים בתנור. קל להכנה ולעיקול, ועושים שימוש בתנור החם.
(פרטים באחד הפוסטים הקודמים)

בכל עונה כדאי לבחור בעדיפות ראשונה את ירקות העונה ולאו דווקא מהקפואים.

ספגטי אורגני בפטריות
חומרים: פסטה מקמח אורגני מחיטת דורום (למכירה בכל סופרמרקט), פטריות בכמות נדיבה כ-250-300 גרם, 3-4 בצל, 5-6 קישואים קטנים, 1-2 עגבניות, 1-2 פלפל ירוק או גמבה.
תבלינים: עלי דפנה, 1 כף פפריקה אדומה, 1/2 כף אורגנו יבש, פלפל שחור, 1 כף רוטב תמארי.
אופן ההכנה: להכין סיר רחב שיכיל גם את הספגטי, עם מכסה בהתאמה.
הרוטב: לחתוך את הבצל, הפטריות והעגבניות, בכיוון הטבעתי. את הקישואים והפלפל לחתוך לאורך. להכניס לסיר את הבצל עם מעט שמן ולטגן על אש חמה, לזמן קצר. כשהבצל זהוב להוסיף את הפטריות, הקישואים, הפלפל והעגבניות, להקפיץ כמה פעמים. להוסיף כ-1/2 כוס מים. להוסיף את התבלינים ולערבב. לכסות במכסה ולבשל כ-10 דקות. עם תום הבישול לתת לרוטב לנוח.
הספגטי: במקרה הספציפי הזה - מבשלים את הספגטי ברוטב שהכנו זה עתה. (לעצלנים… אולי יותר נכון, לחוסכים בזמן ובסירים.)
להוסיף לרוטב הפטריות כמות מים שתתאים לבישול כמות הספגטי הרצוייה, כלומר כ- 4-6 כוסות מים ומוסיפים קורט מלח. כשהרוטב רותח להכניס את הספגטי. לבחוש פעם או פעמיים ולהשגיח. לטעום ובתום הבישול לכסות את הסיר.

שעועית ירוקה
המלצה - לקנות 1 ק"ג שעועית. אם טורחים, לפחות שהמנה הטעימה תהיה לנו לימים אחדים.

חומרים: 1 ק"ג שעועית ירוקה, 2 בצל, 3-4 עגבניה טריות
תבלינים: 1 כף פפריקה אדומה, 1 כפית פלפל שחור, קורט מלח
אופן ההכנה: להכניס את השעועית בחלקים חלקים לסיר גדול לשטיפה במים.
ההבדלים העיקריים בין השקית הקפואה לשעועית הטרייה: צריך לשטוף במים, לקצץ את קצוות השעועית (ב-2 הצדדים) אבל… כשמגיעים לטעם - הטעם נפלא!!

אחרי שטיפת תרמילי השעועית במים, לחתוך את הקצוות. אם התרמילים ארוכים לחלק את התרמיל ל-2-3  חלקים, לרוחב.
לבחור סיר גדול למדי, כי נפחה של השעועית גדול כשהיא ירוקה וטרייה.
לטגן את הבצל בשמן לטיגון בסיר הנבחר, לערבב ולהוסיף את העגבניות החתוכות.
להוסיף את השעועית הירוקה, 3/4  כוס מים, התבלינים ולכסות. כעבור כ- 7-8 דקות לערבב ולכסות. כעבור 5  דקות נוספות לערבב, כעת תראו שצבע השעועית השתנה. לטעום.
לא כדאי לבשל  את השעועית יתר על המידה, זה מוריד מטעמה הטרי. עם השארת המכסה על הסיר, השעועית ממשיכה להתבשל, גם אחרי שהאש כובתה.

תות שדה ביוגורט וקוטג'
שמעתי משף ידוע שאין לרחוץ את תות השדה. המים 'הורסים' את טעמם.
בכל אופן מומלץ לקנות תות שדה אורגני.
חומרים: סלסלת תות שדה אורגני, 1-2 יוגורט ללא שומן, 1/2 קוטג' דל שומן.
ההכנה: להוריד את עלי הכותרת ולחתוך את התות ל-2, לשים בקערה מזכוכית.
סוכר?? להוסיף 1 כפית סוכר חום, רק במידה והתות חמוץ…. שבדרך כלל לא קורה.
עדיף - 1 כף דבש.
להוסיף את היוגורט והקוטג' ולערבב.

לקחתי על עצמי אחריות לא קטנה ברגע שקראתי לבלוג שלי צבעים ותבלינים.

הצבעים היו צריכים להיות קשורים לאמנות, אבל אני מדברת שוב על אוכל.

האוכל הוא חומר הגלם שמניע אותנו. אי לכך כדאי מאד לבדוק שוב מה אנחנו מכניסים לפה.

לחם לבן = אולי טעים ואולי אסטטי, אבל מבחינה תזונתית משמין וחסר ערך.
אני, באופן אישי מתייחסת לרכיבים ולא למראה ולכן, לא מסוגלת להכניס לפי אפילו פרוסת לחם לבן אחת.

לחם שחור = רכיביו חיטה כהה, כלומר קמח טחון עם קליפתו, מזין ויעיל בעיקול. הוא אינו מתפרק לסוכריים במהירות.
התגלית האחרונה שלי בנושא לחם = לחם קל מחיטה נבוטה. כלומר, בנוסף יש בלחם נבט חיטה המכיל את מירב הויטמינים והמינרלים של גרעיני החיטה. מומלץ בחום; טעים, משביע וקל לעיכול.

סוכר לבן = ברגע שקראתי שסוכר לבן עובר תהליך זיקוק שדומה להשרייה באוקונומיקה… זהו, לא הייתי מסוגלת להשתמש בו יותר. למזלי הרב, סוכר לבן אצלי מחוץ לתחום כבר למעלה מ- 35 שנה.
סוכר חום = יש לו ריח טבעי, הוא מופק מקני סוכר. בעצם, הסוכר החום הוא תוצר ביניים בתהליך הפקת הסוכר הלבן, אבל יש בו ויטמינים ומינרלים (סידן, ברזל) שאין בסוכר הלבן.

דעתי האישית היא, שאם אנחנו אוכלים אוכל מזין ובריא, הגוף שלנו מרוצה וגם הנפש - זה משפיע עלינו לטובה ומביא לנו רוגע, שלווה ושמחה.

כן, אני ממליצה לקרוא את האותיות הקטנות בכל אריזה ולדעת בדיוק מה אנחנו אוכלים!!!

מתברר שהארוחה הכי פפולרית במחוזותינו (חוץ מחומוס…) היא - שניצל ותפוחי אדמה.

מדברים הרבה מאד על הפרדת מזונות ובעיקר על הפרדה בין פחמימות לחלבונים. (רצוי לא לאוכלם באותה ארוחה.) אי לכך, השינוי בתפריט צריך לבוא מתפיסת עולם שונה, חדשה ובריאה. אחד הסיממנים המידיים - מרגישים 'קלים' אחרי האוכל, והעיקול לא מטריד אותנו או מעייף.

לכן, תוספת אידיאלית לשניצל - היא סלט ירקות חיים וטריים או ירקות מבושלים.

'מוקפץ' בסגנון מקרוביוטי

מצרכים: 4-5 גזר, 2-3 שורש למרק, 1 ראש סלרי, 2-3 בצל יבש, 1 פלפל, 2 קישוא
תבלינים: רוטב תמארי או סויה, שום (אם יש ואוהבים) קורט מלח.
חותכים את הירקות לטבעות - שתהיה אחידות אסטטית. מכינים סיר רחב ועמוק, עדיף ווג, מכניסים את הירקות ומעט שמן ושמים על אש בינונית-חמה. צריך להשגיח ולהקפיץ את הירקות כמה וכמה פעמים. אבל לא 'להציק' להם. לבשל זמן קצר, שלא יהיו רכים מדי, ואפילו שישארו חצי מבושלים.
אין לכסות בזמן הבישול. בתום הבישול לכסות במכסה.

שניצל וינאי
מצרכים: שניצל עוף, קמח מלא!!!! (*), ביצה, פלפל שחור טחון, מלח, שמן בריא לטיגון
ההכנה: מכינים 2 קערות. באחת - ביצה טרופה, ובשנייה - 1/2 כוס קמח מלא (לפי כמות השניצלים), פלפל שחור, מלח ומערבבים.

לטבול כל שניצל על כל צדדיו - 1. בקמח, 2. בביצה 3. שוב בקמח.
להכין ערימה של שניצלים 'מרופדים'.
לפני הכנסת כל שניצל לשמן החם, במידה והוא 'רטוב' לטבול שוב בקמח.
להכין במחבת עמוק וכבד כמות נדיבה של שמן, עד שיהיה חם מאד.
(עדיף שהשמן יספיק לכל השניצלים, מאשר להוסיף שמן באמצע. בסוף הטיגון זורקים את השמן.)
לטגן כל שניצל בחום בינוני -חם, עד שיזהיב ולהפוך.
בתום הטיגון לשים בקערה מרופדת בנייר סופג.

(*) קמח מלא - 'סוגר' את השניצל בפני השמן ואי לכך סופג הרבה פחות שמן.
זאת לעומת: פרורי לחם, קמח לבן, תערובות מוכנות ועוד - הסופגים יותר שמן.

ומנה אחרונה?…. תפוחי עץ בתנור - הכנה 5 דקות.
קחו 5-6 תפוחי עץ (אלה שנותרו, הכי מכוערים…), לרחוץ היטב במים חמים.
לפרוס נייר אפיה במגש. לחמם התנור ל- 180-200 מעלות. לשים התפוחים שלמים במגש.
אחרי כ-20-25 דקות. מוכנים!!! לסדר את התפוחים בקערה ואת הרוטב המתוק שנותר על המגש לשפוך על התפוחים. (ללא סוכר!!! לא שכחתי.)
ניתן לפזר קינמון, לא הכרחי ולא מתאים לכל אחד.
לאכול שעה ארוכה אחרי הארוחה.